1、取一年以上老叶，晒干或阴干，建议阴干方式，相传阴干的鱼香叶更香;

2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完马上就会有香叶独有的香味，记住这步是必需的;

3、烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物，菜肴马上香叶扑鼻。

4、在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时，时加入此香叶，更可形成独特的风味，走南闯北的这几十年，吃过川味、闽味、粤味、湘味等风味米粉肉，味道、香味均不及冷江、新化、隆回等地加入香叶风味的米粉肉。